可味包子的故事

歷程、堅持、信念

 

包子饅頭在中國已有1700年歷史，是中國人從古至今不可或缺的主食之一，坊間隨處可見包子饅頭店，我們不是歷史最悠久，也不是名門出師的大主廚，但可味包子對於李家而言，承襲的是對家族一種感恩、傳承的堅持。

  早期李家家境相當困苦，爺爺和奶奶本是務農家，為了改善生活家計，兩夫妻為了家庭毅然決然北上向福州糕餅師傅學習傳統點心製作，但創業了兩次都面臨失敗，屢屢被親友嘲諷不看好前途……

  即便經營困苦辛勞，但仍憑著一股成功信念，爺爺奶奶始終堅持到底，最終學成一番工夫，腳踏實地投入該產業的製作研究，終於在民國58年創立可味包子，當時的可味位於台北市中山區合江街31巷，產品以麻花捲、雙胞胎和福州糕餅為主、包子饅頭為輔，種類及製作程序繁雜，無法兼顧所有產品的品質，爺爺決定專精於包子饅頭類，並堅持採用「老麵發酵」和「傳統蒸籠」製法蒸出每一顆包子饅頭，他總是說：『安捏卡ㄟ棉勾Ｑ勾厚甲！』

 

  民國71年第二代的父親經營之後，因為生意產量需求增加，於是在五常街設立了第2家可味包子，除了合江街本店的生意，五常街店面更開啟了包子饅頭批發市場。後來因為都市更新、濱江市場新建，不得以得收掉合江街及五常街店面，重新打造現在位於台北市龍江路162號的可味包子，隨著人來人往的顧客，開始多元化生產新鮮現磨豆漿、米漿飲品，以及現在店招牌【蛋黃肉包】、菜包等口味…… 廣受大家喜愛，也漸漸打響了可味包子在地的傳統美食小名號。

 

就在2015年夏天，我們翻開了可味包子的新歷史……

由第三代的李懋京先生已接手8年，隨著南京松江商業區域的崛起，以及現代都市的進步，我們為可味包子註冊了專屬商標，掛上全新設計的招牌

其實父母親起初是非常反對一切更新的……….包括新的設備、網路行銷、廣告宣傳等等，他們認為，只要用心研究產品，把東西做好吃就足夠。但是第三代認為，一間店要經營的好，除了東西好吃，還必須具備許多條件，包括整間店的經營模式，否則很有可能被社會淘汰，創新……….真的很重要!

  這位身為長子的李懋京先生，從小就耳濡目染，在他國中時代每到下課就會到店裡幫忙父親，因為是長子，孝順的他30歲便開始承接可味包子的重任。

  起初經營，雖然已有了包子饅頭的製作基礎，但在實際的過程中才開始產生許多意想不到的問題；也曾因為跟隨著上一代多年的老員工難以控管，使得年輕又不善言語的他挫折想放棄，當時甚至一度想加盟便利商店轉行；但常想起了最疼愛他的爺爺以及李家辛苦兩代的可味包子，他告訴自己，必須堅持!

  每天，從清晨三點摸索到晚上十二點，老麵是他唯一的朋友，也是最強大的敵人！因為老麵發酵需要時間以及經驗的技術磨練才能做出口感細膩好吃的包子，他每天跟著老麵相處，不斷摸索、用心感覺體會，終於慢慢研究出屬於自己的製作方法及模式。

  為了吸引新的顧客，第三代也積極研發了許多新產品，每一次研發過程中，為了讓各種口味食材恰到好處地結合包子或饅頭，屢屢失敗地嘗試不知多少材料，直到口味最為融洽成功，最終才有現在大家所看到的菜單。

 

『可味包子的招牌很明顯！經過龍江路都會注意到這家店』網友說。

 在2014那一年，有了第一家日本雜誌社採訪，後續也增加了不少日本遊客的光顧，並且二度登上日本旅遊雜誌「必吃美食」的介紹！

  我們感謝每一位顧客的支持與打氣，隨著包子饅頭店越來越多，也漸漸隨著時代進步，產品代工機器化，價格降低、競爭力變大等難題衍伸，但我們仍堅持人工手作，將爺爺和父親的精神傳承經營下去。

  對可味包子來說是每一項突破都是偉大的挑戰，是否用心相信顧客都能體會的到；近年來更因為e化智慧型世代與消費習慣改變，可味包子不斷地學習與跟進，為了讓顧客們能夠更便利地訂購，開始設計網路與APP的線上服務，希望可味包子能為社會帶來一點貢獻！

  誠信是可味包子經營的核心價值；為什麽堅持手作理念？唯有層層把關食材使用，才能讓每一位外出朋友們擁有滿足味蕾的選擇，而可味包子更重要的使命則是用心讓您吃出健康的身體，一同提倡幸福的生活方式～